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        互联网在餐饮业的兴起 影响日渐扩大
            互联网的发展影响了很多行业,看上去餐饮业似乎是不会受到其影响的行业,因为仅仅通过互联网就完成与客户的接触在餐饮业是不能实现的。餐饮业发展更多的还是要靠自身服务水准,以及商家提供食品的味道来决定。然而,即便是这样,互联网也对其产生了影响。
            团购:餐饮业触网的起点
            就在几年前,国内涌现出大大小小的团购网站,热闹时甚至出现"百团大战",这些团购网站打出的重要一张牌就是餐饮业的团购。团购网站可以通过互联网聚集起大量的客户资源,这样就会有比较好的议价能力,能够从商家拿到较低的团购价。这样消费者就可以用较低的价格获得一些价值较高的商品。而一些平时价格较高、人流较少的餐厅或者刚刚开业的餐馆,为了打响知名度、增加人气,也希望与团购网站合作。
            这样的合作也带动了餐饮业的发展,让一些品质不错但因为种种原因没能被消费者认可的餐馆获得了知名度。不过随着团购网站竞争的日趋激烈,很多已经被市场所淘汰。而一些大的团购网站也被阿里、腾讯等大的互联网公司控股,成为其O2O闭环的一个组成部分,因为餐饮的团购和促销是这些线上企业进行线下业务好的切入点。
            黄太吉:一套煎饼估值一亿
            很多餐饮企业通过团购来完成互联网线上的促销宣传,而一些企业则通过互联网直接营销自己企业的产品,黄太吉就是其中典型的一个例子。
            一家卖煎饼的快餐连锁店,通过互联网营销,增加了消费者的关注度,使很多年轻人为寻求不同的体验选择来到这家店。现在黄太吉在微博和微信上有10万多名粉丝,还用微信订阅号来推广自己。对于黄太吉的互联网思维,黄太吉创始人赫畅曾公开表示,他们把煎饼果子实现了快餐化、标准化的生产后,再利用互联网让人们知道黄太吉。这样就在很大程度上解决了信息沟通跟传播上的成本。所以,他认为黄太吉的互联网思维,就是通过信息传导方式的变革,促进原有行业成本结构的变化。
            现在,黄太吉的估值达到了一亿元,但其更多的还是利用了创新性的营销和人们尝试新事物的心态。想达到其希望的一百亿元的销售目标,可能仅仅依靠营销是不够的,更多的还应该做好餐饮业的核心,即味道的提升。只有在味道和营销两方面都做好,黄太吉才有可能走得更远。
            五道口肉夹馍: IT男做老板
            前段时间,一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在微信"朋友圈"里传开。这篇文章一传开,就让在五道口卖肉夹馍的前IT男成为了舆论的焦点。
            由于原来职业的关系,这个团队十分注重基于互联网的产品推广。在开业优惠时,除了常规的促销赠送外,还有"向互联网人致敬"的噱头,凡持某些网站员工卡的顾客都可获得一份赠送。把文章分享到微信"朋友圈"获得一个点"赞"也可获得一份免单。这些形形色色的促销方式使他们的知名度迅速扩张,也使他们的生意日益火爆。
            除了各色的营销手段外,他们也很重视用户的体验。用来包7块钱一个的肉夹馍的纸袋是用进口材料制成的,比一般塑料袋的成本高10倍。这是为了在防油的同时保证纸袋的透气性,保证肉夹馍酥脆的口感。而有瑕疵的馍都会被淘汰,保证每一个产品的质量。精明的营销,品质的坚持,或许这家肉夹馍真的可以走得更远。
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